Walnüsse aus dem MainDreieck
(21.08.2020)
Walnüsse aus dem südlichen Maindreieck – Natur pur vielfältig genießen
Walnüsse erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in der Küche. Dank ihrer vielen wertvollen Inhaltsstoffe gelten sie inzwischen sogar als heimisches Superfood.
Doch wer genauer hinschaut merkt, dass verarbeitete Walnüsse im Handel in den seltensten Fällen aus der Region kommen. Neben Frankreich, Ungarn und Italien kommen die Nüsse vor allem aus den USA, Chile, Moldawien, der Ukraine und Indien.
Nur in wenigen Gebieten Deutschlands gibt es Walnusskulturen und einige wenige Betriebe, die Walnussprodukte anbieten.
Im Weinbauklima des südlichen Maindreiecks gibt es zahlreiche Walnussbäume auf Streuobstwiesen, entlang von Wegen und in Höfen und Gärten. Diese Nüsse werden nur zu einem geringen Teil genutzt.
Ziel des Projektes ist es, diese heimischen Nüsse in Betrieben vor Ort zu verarbeiten als Spezialität der Region und im Sinne eines nachhaltigen Wirtschaftens.
Bitte beachten Sie, dass diese Produkte nicht immer vorrätig sind.
Auch wenn Walnüsse zu jeder Jahreszeit schmecken bieten viele Betriebe sie doch eher als saisonales Produkt in Herbst und Winter an.
Manchmal geht auch der Nachschub an geknackten Nüssen aus, denn die Nüsse werden Großteils von Hand geknackt und gründlich verlesen, um Schalenreste zu vermeiden. Denn anders als die Haselnuss lassen sich Walnüsse nur schwer maschinell knacken.
In manchen Jahren mit Spätfrösten erfrieren die Blüten vieler Bäume.
In folgenden Betrieben finden Sie Produkte mit Walnüssen aus der Region:
Winterhausen:
Hofladen Trunk, An der Läng 5a, 97286 Winterhausen, Tel. 09333-533, klaustrunk@web.de:
Geräucherte Walnuss-Bratwürste, nur auf Vorbestellung
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Ochsenfurt:
Restaurant Öchsle, Wagstr. 2, 97199 Ochsenfurt, www.oechsle-ochsenfurt.de:
Ausgewählte Speisen mit Walnüssen
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Sulzfeld:
Martinas hausgemachte Spezialitäten, Pfarrgasse 2, Sulzfeld, Tel. 0151-510 27 416
Walnusslikör, Konfitüre mit Walnüssen
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